中餐烹饪（中西餐方向）
专业代码 740201
专业名称 中餐烹饪
基本修业年限 三年
职业面向
面向餐饮技术管理、厨师、行政总厨、酒店经理、营养配餐师等岗位。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和计算机应用相关等知识，具备办公软件应用、、中西菜式烹饪、宴席设计、食品工艺制作，懂酒店管理的人员，面向各式酒店、饭店单位培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力、科学使用烹饪原料、懂营养搭配，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
主要专业能力要求
1. 具备熟练操作计算机和应用办公软件的能力；
2. 具备熟练的抛锅技能；
3. 具备熟练的刀工技能；
4. 具备营养均衡搭配的能力；
5. 具备中西菜式烹饪的能力；
6. 具备宴席设计的能力；
7.具备酒店管理的能力
7. 具有终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：办公软件应用、刀工基础、抛锅基础、烹饪概论。
专业核心课程：饮食营养与卫生、烹调原料与加工技术、烹饪工艺美术、餐饮成本核算、烹调技术、冷拼与食品雕刻、面塑与糖塑、宴席设计与菜品开发、餐饮业经营与管理、餐厅服务知识与技能、日本料理、西餐烹调基础、酒店管理基础。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行办公自动化应用、刀工、抛锅、中西菜式烹调等实训。在各式酒店、饭店、食堂等单位进行岗位实习。
职业类证书举例
职业资格证书： 计算机应用技术
职业技能等级证书： 中式烹饪师、中式面点师、营养师
接续高职专业举例
中式烹饪、烹饪与营养教育、食品质量与安全、烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺等专业
学校官微
智慧校园